SMOKED FOOD

Smokerování je proces aromatizace masa pomocí doutnajícího kouře z dřevěných štěpků.

Vybraná masa jsou naložená ve vybraných exkluzívních rumech Autentico Nativo, Eminente Reserva a jiné. Maso získává příjemné a specifické "smokers" aroma i nezaměnitelnou chuť.

 
foto_FB_03.jpg

WILD BOAR BURGER 

150g trhané kančí maso, šípkové chutney, marinované červené zelí, cibulová majonéza, naše máslová bulka


Kančí plec je naložená na několik dní v panamském rumu Autentico Nativo a směsi koření a následně 10 hodin smokerovaná v jalovcových štěpcích.

Cena 190 Kč

Výborně se hodí také jako náplň do hot dogu například s chilli majonézou, smaženou cibulkou nebo jako úprava finger food. Jde rovněž připravit jako mini burgery vhodné na raut nebo ochutnávku.

Objednat

VEPŘOVÉ KOLENO

2kg vepřové koleno, pečivo, hořčice, křen

Zadní vepřové koleno naložené v 7miletém kubánském rumu Eminente Reserva a speciální směsi koření a poté 12 hodin smokerované ve štěpcích z pekanového ořechu.

Cena 1000 Kč

foto_FB_02.jpg
241736600_360459425817255_4549304780691178371_n.jpg

VEPŘOVÁ PANENKA

1kg vepřová panenka

Naložená v 12tiletém guyanském rumu El Dorado a speciální směsí koření a bylinek a poté 4 hodiny smokerovaná na dřevěných štěpcích Hickory.

Cena 1100 Kč


Doporučení k masu:

brambory grenaille, chimichurri omáčka. Výborně se hodí jako součást sandwiche s našimi dresinky a vlastní naloženou zeleninou nebo jen tak nakrájená k jakoukoli výjimečné události.


PORK RIBS NATIVO

600g vepřová žebírka, pečivo, hořčice, křen

Vepřová žebírka naložená v 15tiletém karibském rumu Autentico Nativo a vybrané směsi koření a poté 15 hodin smokerovaná v dřevěných štěpcích Hickory.

Cena 890 Kč

foto_FB_01.jpg